Pengujian Teknik Pembuatan Es Bening Menggunakan Cetakan Plastik dengan Pendinginan Berarah Vertikal

Wibawa, I Putu Agus Satria (2025) Pengujian Teknik Pembuatan Es Bening Menggunakan Cetakan Plastik dengan Pendinginan Berarah Vertikal. Diploma thesis, Politeknik Negri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_21405_2215223029_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab1, Bab5 dan Referensi) RAMA_21405_2215223029_0018096702_0022106802_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (359kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menguji teknik pembuatan es bening menggunakan cetakan plastik dengan pendinginan berarah vertikal. Es bening semakin banyak diminati karena tampilannya yang jernih serta estetik, terutama dalam industri makanan dan minuman. Metode penelitian dilakukan dengan memvariasikan diameter lubang cetakan (3 mm, 5 mm, dan 7 mm), jenis air (air minum, air kondensasi, dan air keran), serta temperatur freezer (–10 °C dan –20 °C). Variabel tersebut dianalisis untuk mengetahui pengaruhnya terhadap kejernihan es, waktu pembekuan, dan konsumsi energi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa cetakan dengan diameter 5 mm menghasilkan es paling jernih dibanding variasi lainnya. Pendinginan perlahan pada suhu –10 °C mampu memberikan kejernihan lebih baik karena memungkinkan gelembung udara dan partikel terlarut keluar sebelum air membeku. Selain itu, penggunaan air minum non-mineral menghasilkan es dengan tingkat kejernihan terbaik, sedangkan air keran memberikan hasil paling keruh. Secara keseluruhan, penelitian ini membuktikan bahwa teknik sederhana dengan desain cetakan yang tepat dan pengaturan temperatur yang optimal dapat menghasilkan es bening berkualitas tinggi. Metode ini tidak hanya efisien tetapi juga dapat diaplikasikan pada skala rumah tangga maupun usaha kecil, sehingga berpotensi menjadi solusi praktis dan ekonomis dalam produksi es bening.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Es Bening, Cetakan Plastik, Pendinginan Vertikal, Kejernihan, Efisiensi Energi.
Subjects:	Ilmu Teknik > Ilmu Keteknikan Industri > Teknik Refrigerasi
Divisions:	Jurusan Teknik Mesin > Prodi D3 Teknik Pendingin dan Tata Udara > Tugas Akhir
Depositing User:	I Putu Agus Satria Wibawa
Date Deposited:	12 Sep 2025 02:12
Last Modified:	12 Sep 2025 02:12
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20301

Actions (login required)

View Item