Kayanti, Ni Kadek Dwi (2025) Penanganan Unlimited Breakfast A’la Carte Menu oleh Waiter/Waitress di Blue Oven Restaurant Andaz Bali Sanur. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

[thumbnail of Full Text] Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823236_full.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi] Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_2215823236_0015096308_0825128901_part.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (952kB)

Abstract

Penelitian ini membahas penanganan Unlimited Breakfast A’La Carte Menu oleh waiter/waitress di Blue Oven Restaurant, Andaz Bali Sanur. Tujuan penelitian adalah mengetahui prosedur pelayanan, hambatan yang dihadapi, serta solusi yang diterapkan. Metode yang digunakan meliputi observasi, wawancara, studi pustaka, dan dokumentasi dengan pendekatan kualitatif deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan pelayanan dilakukan melalui tiga tahap utama, yaitu persiapan, pelaksanaan, dan penutup. Hambatan yang ditemui antara lain keterbatasan staf, peralatan operasional, serta koordinasi antar staf. Solusi yang diberikan berupa penambahan food runner, evaluasi peralatan secara berkala, dan optimalisasi sistem waiting list. Penelitian ini diharapkan menjadi referensi bagi mahasiswa, akademisi, dan praktisi perhotelan dalam meningkatkan mutu pelayanan food and beverage service.

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Unlimited Breakfast, A'la Carte Menu, Blue Oven Restaurant
Subjects: Ilmu Sosial Humaniora
Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions: Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User: Ni Kadek Dwi Kayanti
Date Deposited: 13 Sep 2025 06:38
Last Modified: 13 Sep 2025 06:38
URI: https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20302

Actions (login required)

View Item View Item