Dwivayana, Dewa Gede Krisna (2025) Penerapan Green Practice untuk Mendukung Kepedulian Lingkungan pada Food and Beverage Product Discovery Kartika Plaza Hotel. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.
![[thumbnail of Full Text]](https://repository.pnb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Full Text)
RAMA_93303_22115834024_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy |
|
Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93303_22115834024_0031126285_0030059504_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (436kB) |
|
Text (iThenticate)
RAMA_93303_22115834024_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penerapan green practice pada Food and Beverage Product serta menganalisis bagaimana praktik tersebut dapat meningkatkan kepedulian terhadap lingkungan di Discovery Kartika Plaza Hotel. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa observasi, wawancara mendalam, dokumentasi, dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa green practice telah diterapkan melalui efisiensi penggunaan air dan energi, pemilahan sampah organik dan anorganik, penggunaan bahan lokal dan ramah lingkungan, serta pembiasaan pembersihan area kerja secara berkala. Penerapan green practice ini berdampak pada meningkatnya kesadaran karyawan terhadap pentingnya keberlanjutan lingkungan dalam operasional hotel. Namun demikian, masih diperlukan peningkatan pada aspek pelatihan berkelanjutan dan integrasi kebijakan hijau secara menyeluruh di setiap departemen. Dukungan manajemen dan keterlibatan aktif karyawan menjadi faktor penting dalam mewujudkan praktik hotel yang ramah lingkungan. Praktik ramah lingkungan di divisi Food and Beverage Product juga diterapkan dengan meminimalkan penggunaan plastik sekali pakai dan menggantinya dengan bahan yang dapat digunakan ulang atau mudah terurai. Bahan makanan sisa dikelola melalui pengendalian porsi dan dimanfaatkan secara efisien untuk mengurangi limbah makanan. Tim juga bekerja sama dengan pemasok lokal guna mempersingkat rantai pasok dan menurunkan jejak karbon hotel.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Green Practice, Kepedulian Lingkungan, Food and Beverage Product, Hotel Berkelanjutan |
| Subjects: | Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial |
| Divisions: | Jurusan Pariwisata > Prodi D4 Manajemen Bisnis Pariwisata > Skripsi |
| Depositing User: | Dewa Gede Krisna Dwivayana |
| Date Deposited: | 13 Sep 2025 00:49 |
| Last Modified: | 13 Sep 2025 00:49 |
| URI: | https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20402 |
Actions (login required)
 |
View Item |