Sequences of Service Sunday Brunch oleh Waiter dan Waitress Soleil Restaurant di The Mulia, Mulia Resort, Villas Nusa Dua Bali

Lestariani, Ni Komang Sepi (2025) Sequences of Service Sunday Brunch oleh Waiter dan Waitress Soleil Restaurant di The Mulia, Mulia Resort, Villas Nusa Dua Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215893008_Full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215893008_0031126378_0025119007_part.pdf - Accepted Version Download (677kB)

Abstract

Berdasarkan hasil dari 2 hambatan pada Tugas Akhir pembahasan pada Bab IV, dapat penulis jabarkan bahwa pelaksanaan Sequences of Service Sunday Brunch di Soleil Restaurant, The Mulia, Mulia Resort & Villas Nusa Dua Bali berjalan secara sistematis dan profesional sesuai dengan standar layanan hotel bintang lima. Proses pelayanan dibagi menjadi tiga tahapan utama yaitu persiapan (preparation), pelaksanaan (execution), dan penutupan (closing). Tahap persiapan menekankan kesiapan staf dalam hal grooming, briefing, serta penataan area kerja dan perlengkapan servis. Pada tahap pelaksanaan, waiter dan waitress menjalankan fungsi utama pelayanan tamu mulai dari penyambutan, taking order, penyajian makanan dan minuman termasuk alkohol dan non-alkohol, hingga proses pembayaran dan perpisahan. Sementara tahap penutupan memastikan restoran kembali siap untuk layanan berikutnya dengan prosedur kebersihan dan pelaporan akhir shift. Selain itu, ditemukan beberapa hambatan dalam pelayanan Sunday Brunch seperti keterlambatan dapur dalam menyiapkan makanan, ketidaksesuaian menu dengan ekspektasi tamu, error pada sistem pemesanan, keterbatasan SDM saat jam sibuk, serta kendala penggunaan menu digital oleh tamu. Untuk mengatasi hambatan tersebut, diperlukan strategi pelayanan yang efektif seperti pelatihan rutin staf, peningkatan pemahaman produk (menu knowledge), penyediaan SDM cadangan, serta penggunaan pendekatan komunikasi empatik terhadap tamu. Dengan penerapan solusi yang tepat, Sunday Brunch di Soleil Restaurant dapat menciptakan pengalaman bersantap yang memuaskan dan berkesan bagi para tamu.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Sequences of Service Sunday Brunch, Waiter dan Waitress Soleil Restaurant
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Komang Sepi Lestariani
Date Deposited:	16 Sep 2025 11:36
Last Modified:	16 Sep 2025 11:36
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20597

Actions (login required)

View Item