Pembuatan Turn Up Cocktail oleh Bartender di Cassowary Restaurant pada Sanctoo Suites & Villas

Semara, Cokorda Gede Yoga (2025) Pembuatan Turn Up Cocktail oleh Bartender di Cassowary Restaurant pada Sanctoo Suites & Villas. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823210_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823210_0013019007_0004018905_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB)

Abstract

Tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan minuman Turn Up oleh bartender di Cassowary Restaurant, Sanctoo Suites & Villas, serta mengidentifikasi hambatan yang muncul beserta solusi penanganannya. Metode yang digunakan adalah deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara dengan bartender, serta studi kepustakaan. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif untuk memberikan gambaran menyeluruh mengenai tahapan persiapan, pembuatan, dan penyajian Turn Up. Hasil tugas akhir menunjukkan bahwa pembuatan Turn Up dilakukan melalui tiga tahap utama, yaitu persiapan diri, alat, dan bahan; tahap pembuatan dengan metode shaking menggunakan kombinasi tequila, pineapple juice, orange juice, orange liqueur, lemon juice, passion fruit syrup, simple syrup, serta ice cube; dan tahap penyajian menggunakan old fashioned glass dengan garnish dried pineapple. Hambatan yang dihadapi antara lain kekurangan bahan garnish akibat kendala penyimpanan serta keterlambatan distribusi, serta keterbatasan peralatan bar. Solusi yang diterapkan mencakup pengecekan rutin bahan, peningkatan koordinasi dengan supplier, serta pemeliharaan dan pengadaan ulang peralatan. Tugas akhir ini diharapkan dapat menjadi referensi tambahan dalam pengembangan keterampilan bartender dan pengelolaan bar.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Turn Up, Cocktail, Bartender, Shaking Method, Sanctoo Suites & Villas
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Cokorda Gede Yoga Semara
Date Deposited:	15 Sep 2025 03:27
Last Modified:	15 Sep 2025 03:27
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20601

Actions (login required)

View Item