Pelayanan Mandapa Dulang oleh Waiter/Waitress Ambar Ubud Bar di Mandapa a Ritz Carlton Reserve

Indah, Ni Kadek (2025) Pelayanan Mandapa Dulang oleh Waiter/Waitress Ambar Ubud Bar di Mandapa a Ritz Carlton Reserve. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823238_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823238_0026106308_0806018605_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (283kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan pelayanan Mandapa Dulang atau afternoon tea oleh waiter/waitress di Ambar Ubud Bar, Mandapa a Ritz Carlton Reserve, serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dan solusi yang diterapkan dalam proses pelayanan. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi, wawancara, dan dokumentasi dengan pendekatan deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan afternoon tea terdiri dari tiga tahap utama, yaitu tahap persiapan (grooming, persiapan peralatan, dan penataan meja), tahap pelayanan (penyambutan tamu, penjelasan menu, pencatatan pesanan, penyajian makanan dan minuman), serta tahap akhir (membersihkan area dan reset meja). Kendala yang ditemukan antara lain hambatan komunikasi dengan tamu asing, permintaan khusus yang tidak tercantum dalam menu, serta keterbatasan waktu pelayanan pada jam sibuk. Solusi yang diterapkan meliputi penggunaan aplikasi penerjemah, koordinasi dengan tim, serta peningkatan keterampilan komunikasi dan pemahaman SOP. Simpulan penelitian ini adalah bahwa pelayanan afternoon tea di Ambar Ubud Bar mampu memberikan pengalaman unik dan berkualitas bagi tamu, namun tetap memerlukan peningkatan konsistensi pada aspek komunikasi dan pelayanan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, Afternoon Tea, Mandapa Dulang, Waiter/Waitress, Ambar Ubud Bar, Mandapa a Ritz Carlton Reserve
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Kadek Indah
Date Deposited:	16 Sep 2025 03:15
Last Modified:	16 Sep 2025 03:15
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20602

Actions (login required)

View Item