Sagita, I Kadek Edi (2025) Pelayanan Room Service oleh Pramusaji di Standing Stones Restaurant The Royal Purnama. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

[thumbnail of Full Text] Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823289_full.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi] Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_2215823289_0031126378_0006119503_part.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (426kB)

Abstract

Tugas akhir ini menguraikan tentang pelayanan room service oleh pramusaji di Standing Stones Restaurant The Royal Purnama. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menjelaskan tahapan pelayanan dan mendeskripsikan hambatan yang dihadapi pramusaji dalam memberikan layanan tersebut, serta solusi untuk mengatasinya. ​Metode pengumpulan data yang digunakan dalam tugas akhir ini mencakup observasi, di mana penulis terlibat langsung dalam pelayanan room service dan mencatat semua data terkait. Selain itu, wawancara dilakukan dengan mengajukan pertanyaan kepada pihak-pihak terkait seperti Food and Beverage Manager, Supervisor, dan pramusaji. Penulis juga menggunakan studi pustaka dengan mengumpulkan informasi dari berbagai literatur, buku, dan laporan penelitian sebelumnya. Data yang terkumpul kemudian dianalisis dengan metode deskriptif kualitatif, yang merangkum hasil observasi, wawancara, dan dokumentasi berupa gambar atau video. ​Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa proses pelayanan room service di Standing Stones Restaurant The Royal Purnama dilakukan dalam tiga tahapan utama: tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap akhir. Tahap persiapan meliputi persiapan diri, peralatan, dan lingkungan kerja. Tahap pelaksanaan mencakup penerimaan pesanan, penyiapan peralatan, pengantaran makanan, penataan pesanan, pembuatan tagihan, dan clear up peralatan kotor. Tahap akhir adalah proses mencuci, merapikan, dan membersihkan kembali area kerja. ​Meskipun demikian, terdapat beberapa hambatan yang ditemukan. Hambatan tersebut meliputi keterbatasan sumber daya manusia saat hotel ramai, masalah pada kendaraan (buggy) yang sering mati, dan kesalahpahaman antara tamu dan pramusaji akibat kendala bahasa. Untuk mengatasi hambatan ini, saran yang diberikan adalah penambahan staf atau daily worker, perbaikan buggy, dan penempatan staf yang lebih berpengalaman dan menguasai bahasa asing di posisi pelayanan. ​Secara keseluruhan, tugas akhir ini diharapkan dapat bermanfaat bagi mahasiswa sebagai syarat kelulusan dan rujukan pengetahuan, bagi Politeknik Negeri Bali sebagai referensi, dan bagi The Royal Purnama untuk meningkatkan kualitas pelayanan room service.

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Pelayanan, Room Service, Pramusaji, Hambatan Pelayanan, Standing Stones Restaurant, The Royal Purnama
Subjects: Ilmu Sosial Humaniora
Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions: Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User: I Kadek Edi Sagita
Date Deposited: 15 Sep 2025 05:02
Last Modified: 15 Sep 2025 05:02
URI: https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20612

Actions (login required)

View Item View Item