Pelayanan Hansik Korean Barbeque Dinner oleh Pramusaji di Firefox Restaurant Andaz Bali Sanur

Dewi, Kadek Kusuma (2025) Pelayanan Hansik Korean Barbeque Dinner oleh Pramusaji di Firefox Restaurant Andaz Bali Sanur. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823235_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_0015096308_0008069309_2215823235_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (376kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan prosedur pelayanan Hansik Korean Barbeque Dinner oleh pramusaji di Firefox Restaurant Andaz Bali Sanur serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dalam pelaksanaannya. Pelayanan yang berkualitas merupakan aspek krusial dalam industri perhotelan karena secara langsung memengaruhi kepuasan tamu. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, studi pustaka, dan dokumentasi selama penulis menjalani praktik kerja di departemen Food and Beverage Service. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan Hansik Korean Barbeque Dinner dilakukan melalui tiga tahap utama, yaitu tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap penutup. Tahap persiapan mencakup persiapan diri pramusaji (grooming, absensi) dan persiapan operasional (set up table, pengecekan perlengkapan, dan kesiapan area). Tahap pelaksanaan meliputi penyambutan tamu, pengambilan pesanan, penjelasan konsep Hansik, penyajian makanan dan minuman, hingga penanganan pembayaran. Sedangkan tahap penutup mencakup kegiatan pembersihan area dan pengembalian perlengkapan sesuai standar operasional. Adapun kendala yang dihadapi meliputi keterbatasan jumlah meja saat musim ramai (high season) serta hambatan cuaca karena konsep penyajian dilakukan di area semi-outdoor. Solusi yang dilakukan adalah penerapan sistem reservasi yang lebih efisien dan penyediaan alternatif area indoor saat cuaca tidak mendukung. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi pihak hotel dalam meningkatkan kualitas pelayanan serta menambah wawasan bagi mahasiswa di bidang food and beverage service.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, Pramusaji, Hansik Korean Barbeque Dinner, Firefox Restaurant, Andaz Bali Sanur
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Kadek Kusuma Dewi
Date Deposited:	16 Sep 2025 03:25
Last Modified:	16 Sep 2025 03:25
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20617

Actions (login required)

View Item