Putra, I Kadek Yogi Ditya (2025) Pembuatan Potato Baaji oleh Cook di The Kumbuh Restoran The Sankara Resort & Spa. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

[thumbnail of Full Text] Text (Full Text)
RAMA_9340_2215823280_Full.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi] Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_9340_2215823280_0012037302_0011048907_Part.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (275kB)

Abstract

Tugas akhir ini mengkaji proses pembuatan potato baaji oleh cook di The Kumbuh Restoran, The Sankara Resort & Spa, Ubud. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tahapan pembuatan, masalah yang mungkin timbul, serta solusinya, dengan harapan dapat memberikan kontribusi akademis dan meningkatkan kualitas hidangan di restoran tersebut. Metode penelitian meliputi observasi langsung, wawancara dengan staf dapur, dan studi literatur terkait. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tiga tahapan utama dalam pembuatan potato baaji: persiapan bahan, proses memasak, dan penyajian. Beberapa hambatan yang sering dihadapi antara lain adalah menjaga kualitas bahan dan konsistensi rasa. Solusi yang diusulkan meliputi peningkatan kontrol kualitas bahan baku dan standarisasi resep. Kesimpulan dari penelitian ini adalah pentingnya penerapan standar operasional yang baik untuk memastikan kualitas dan konsistensi potato baaji yang dihasilkan.

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Potato Baaji, Proses Pembuatan, Kualitas Makanan
Subjects: Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions: Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User: I Kadek Yogi Ditya Putra
Date Deposited: 15 Sep 2025 05:21
Last Modified: 15 Sep 2025 05:21
URI: https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20712

Actions (login required)

View Item View Item