Pelayanan Dip and Dine Program oleh Waiter/Ss di The Barong Pool Bar and Café pada Padma Resort Legian

Prawita, I Putu Gede Weda (2025) Pelayanan Dip and Dine Program oleh Waiter/Ss di The Barong Pool Bar and Café pada Padma Resort Legian. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823133_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823133_0012047004_0013019007_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (335kB)

Abstract

Program Dip and Dine di The Barong Pool Bar and Café Padma Resort Legian merupakan layanan unggulan yang mengombinasikan rekreasi dan kuliner dalam satu paket khusus. Program ini ditujukan bagi tamu non-residen yang ingin merasakan fasilitas kolam renang sekaligus menikmati sajian restoran hotel. Pelayanan program ini dilaksanakan oleh waiter/s secara profesional melalui tiga tahapan utama, yaitu tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap penutupan. Pada tahap persiapan, waiter/s melakukan absensi, grooming, memastikan kelengkapan atribut kerja, serta membawa peralatan pribadi seperti captain order dan pulpen. Selain itu, dilakukan pengecekan peralatan kerja seperti iPad, HT, dan dokumentasi aset. Persiapan area kerja mencakup pembukaan restoran, pembersihan meja dan kursi, penataan cutleries, tisu, menu, serta penempatan menu dan bendera di area sun lounger. Tahap pelaksanaan mencakup aktivitas inti pelayanan, mulai dari menyambut tamu, menjelaskan mekanisme program Dip and Dine, mengambil pesanan menggunakan sistem POS, menyajikan makanan dan minuman sesuai standar, menjaga kebersihan area, melakukan follow up, menangani keluhan, hingga memproses pembayaran. Selanjutnya, tahap penutupan merupakan proses akhir yang meliputi pengambilan kembali menu dan bendera, dokumentasi ulang peralatan kerja, pengecekan area, penguncian restoran, hingga pengembalian kunci ke pos keamanan. Dalam penerapannya, terdapat beberapa kendala yang dihadapi selama operasional program Dip and Dine. Kendala pertama adalah tamu luar yang membawa makanan sendiri, yang dapat memengaruhi kebijakan operasional dan kenyamanan tamu lain. Solusinya adalah dengan memberikan penjelasan di awal serta menerapkan corkage fee secara profesional. Kendala kedua adalah kurangnya pemahaman tamu mengenai mekanisme program, yang dapat diminimalisasi melalui penjelasan lebih informatif baik secara lisan maupun tertulis pada saat reservasi maupun kedatangan. Kendala ketiga adalah faktor cuaca yang tidak menentu, yang berdampak pada kenyamanan tamu di area kolam. Solusinya yaitu menyediakan opsi reschedule serta menyiapkan lokasi alternatif jika terjadi cuaca buruk. Dengan manajemen pelayanan yang sistematis dan solusi terhadap kendala yang ada, program Dip and Dine mampu memberikan pengalaman rekreasi sekaligus kuliner yang berkualitas sesuai standar Padma Resort Legian.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, Dip and Dine
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Putu Gede Weda Prawita
Date Deposited:	15 Sep 2025 05:51
Last Modified:	15 Sep 2025 05:51
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20719

Actions (login required)

View Item