Pembuatan Cod Fish Steak and Prawn oleh Commis di Hot Kitchen Sol By Melia Benoa Bali

Gangga, I Komang Kresna (2025) Pembuatan Cod Fish Steak and Prawn oleh Commis di Hot Kitchen Sol By Melia Benoa Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823118_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823118_0012047004_0017018905_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (449kB)

Abstract

Laporan ini membahas prosedur pembuatan Cod Fish Steak and Prawn oleh seorang commis di Hot Kitchen Sol By Melia Benoa Bali. Penelitian dilakukan melalui praktik kerja lapangan dengan mengamati tahapan persiapan, pengolahan, dan penyajian. Hidangan ini merupakan salah satu menu utama di The Kitchen Restaurant yang memadukan ikan cod dengan prawn serta berbagai kondimen pendukung untuk menciptakan cita rasa segar, gurih, dan menarik secara visual. Dalam prosesnya, commis bertanggung jawab memastikan kebersihan, kelengkapan bahan, serta penerapan metode memasak yang tepat, khususnya teknik grilling. Kendala yang ditemukan antara lain perlunya pemanasan grill sebelum memanggang serta penggunaan minyak atau butter untuk mencegah kulit ikan menempel. Hasil praktik menunjukkan pentingnya keterampilan dasar, ketelitian, dan koordinasi tim dalam menghasilkan hidangan yang sesuai standar hotel.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Cod Fish Steak, Prawn, Commis, Hot Kitchen, Grilling, Sol By Melia Benoa Bali
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Komang Kresna Gangga
Date Deposited:	15 Sep 2025 06:14
Last Modified:	15 Sep 2025 06:14
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20781

Actions (login required)

View Item