Pelayanan Romantic Dinner oleh Waiter di Standing Stone Restaurant The Royal Purnama

Wipayana, I Kadek Jowis Sila (2025) Pelayanan Romantic Dinner oleh Waiter di Standing Stone Restaurant The Royal Purnama. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823305_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5, dan Referensi) RAMA_93402_2215823305_0031126378_0006119503_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (719kB)

Abstract

Tugas akhir ini membahas pelayanan romantic dinner oleh waiter di Standing Stone Restaurant The Royal Purnama, Gianyar, Bali. Latar belakang penelitian didasari oleh pengalaman penulis selama melaksanakan praktik kerja lapangan, khususnya dalam melayani romantic dinner yang memerlukan profesionalisme mulai dari persiapan meja, sequence of service, hingga penutupan layanan. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan prosedur pelayanan romantic dinner serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi beserta solusi yang diterapkan. Metode pengumpulan data yang digunakan meliputi observasi langsung, wawancara dengan waiter, captain waiter, dan supervisor, serta studi kepustakaan terhadap literatur yang relevan. Analisis dilakukan secara deskriptif kualitatif dengan memaparkan hasil pengamatan dan data wawancara secara sistematis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan romantic dinner di Standing Stone Restaurant mengikuti standar operasional yang mencakup tahap persiapan area dan meja, penyajian menu table d’hote (appetizer, main course, dan dessert), hingga penutupan layanan. Kendala yang sering muncul meliputi perubahan cuaca yang tidak terduga, keterbatasan meja cadangan, dan koordinasi antar staf. Solusi yang dilakukan antara lain meningkatkan komunikasi tim, mempersiapkan peralatan antisipasi cuaca, serta pelatihan pelayanan khusus bagi waiter. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi mahasiswa, pihak hotel, dan praktisi F&B Service dalam meningkatkan mutu pelayanan romantic dinner.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan Romantic Dinner, Waiter, Standing Stone Restaurant, The Royal Purnama
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Kadek Jowis Sila Wipayana
Date Deposited:	15 Sep 2025 07:38
Last Modified:	15 Sep 2025 07:38
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20875

Actions (login required)

View Item