Widiada, Putu Eka (2025) Pengujian Sistem Penyulingan Arak Bali Berbasis Refrigerasi dengan Pengaruh Jenis Kondensor pada Pengendalian Temperatur Otomatis. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.
![[thumbnail of Full Text]](https://repository.pnb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Full Text)
RAMA_21405_2215223005_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy |
|
Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_21405_2215223005_0004056609_0026107002_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (437kB) |
Abstract
Sistem penyulingan arak Bali berbasis refrigerasi dengan pengaruh jenis kondensor pada temperatur otomatis guna meningkatkan efisiensi dan konsistensi mutu produk. Latar belakangnya adalah kelemahan metode tradisional yang kerap mengalami fluktuasi suhu dan rendahnya efisiensi energi, sehingga mempengaruhi kualitas arak. Permasalahan yang dikaji meliputi kestabilan suhu selama proses destilasi dan pengaruh kontrol otomatis terhadap hasil produksi. Dasar teorinya mencakup proses penyulingan arak Bali, prinsip kerja sistem refrigerasi kompresi uap, serta teknologi pengaturan suhu berbasis sensor untuk menjaga proses tetap optimal. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan pengujian langsung pada mesin destilasi berbasis refrigerasi. Tahapannya meliputi persiapan peralatan, pemasangan instrumen, pengoperasian sistem, pengumpulan data, dan analisis hasil. Peralatan seperti thermocouple, thermostat, manifold gauge, gelas ukur, tang ampere, dan stopwatch digunakan untuk memantau proses. Uji coba dilakukan dengan bahan baku tuak fermentasi tiga hari pada variasi suhu boiler 86°C, 96°C, dan 97°C, sedangkan suhu destilator dipertahankan di 5°C untuk memastikan kondensasi uap alkohol berlangsung maksimal. Hasil penelitian menunjukkan sistem mampu mempertahankan suhu boiler sesuai setpoint. Setelah perbaikan kondensor, volume produksi meningkat dari 360 ml menjadi 475 ml pada suhu 86°C, dan mencapai 950 ml pada suhu 96°C–97°C dengan mutu produk yang stabil. Kesimpulan menegaskan bahwa kontrol temperatur otomatis berkontribusi signifikan terhadap peningkatan produktivitas dan kualitas arak. Disarankan untuk melakukan kalibrasi sensor suhu secara berkala dan menata kabel instrumen dengan rapi agar kinerja sistem dan akurasi data tetap terjaga.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Penyulingan Arak Bali, Refrigerasi, Kontrol Temperatur Otomatis |
| Subjects: | Ilmu Teknik > Ilmu Keteknikan Industri > Teknik Refrigerasi |
| Divisions: | Jurusan Teknik Mesin > Prodi D3 Teknik Pendingin dan Tata Udara > Tugas Akhir |
| Depositing User: | Putu Eka Widiada |
| Date Deposited: | 16 Sep 2025 03:15 |
| Last Modified: | 16 Sep 2025 03:15 |
| URI: | https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20888 |
Actions (login required)
 |
View Item |