Pelayanan Dinner Purnama Honeymoon Bale oleh Pramusaji di Loloan Restoran pada Raffles Bali

Lestari, Ni Putu Rissa Listya (2025) Pelayanan Dinner Purnama Honeymoon Bale oleh Pramusaji di Loloan Restoran pada Raffles Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823012_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823012_0013019007_0006106208_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (370kB)

Abstract

Penelitian ini membahas mengenai proses pelayanan Dinner Purnama Honeymoon Bale yang dilakukan oleh pramusaji di Loloan Restoran, Raffles Bali. Pelayanan ini merupakan salah satu bentuk layanan eksklusif yang dirancang untuk memberikan pengalaman makan malam romantis bagi pasangan yang sedang berbulan madu. Proses pelayanan dibagi ke dalam tiga tahapan utama, yaitu tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap akhir. Pada tahap persiapan, kegiatan yang dilakukan meliputi persiapan diri seperti melakukan absensi, menjaga kebersihan diri, serta memastikan penampilan sesuai standar personal grooming. Selain itu, pramusaji juga melakukan persiapan area kerja, seperti membersihkan meja dan kursi, membersihkan center piece, menyiapkan peralatan makan, melakukan table set up, serta menyiapkan welcome bread dan oshibori. Kebersihan area menjadi fokus utama guna menciptakan suasana yang nyaman bagi tamu. Tahap pelaksanaan mencakup seluruh rangkaian interaksi langsung dengan tamu, mulai dari penyambutan (greeting the guest), pengantaran ke tempat duduk, penyajian makanan dan minuman secara berurutan mulai dari amuse bouche, appetizer, main course, hingga dessert. Pramusaji juga bertanggung jawab dalam memberikan penjelasan menu, menyajikan minuman dan champagne, serta menangani pembayaran dan mengucapkan perpisahan kepada tamu. Tahap akhir mencakup pembersihan seluruh peralatan makan, meja, dekorasi, serta memastikan area kerja kembali dalam kondisi siap pakai. Dalam pelaksanaannya, terdapat beberapa kendala seperti cuaca yang tidak mendukung, khususnya saat hujan dan air laut pasang, serta gangguan debu akibat proyek konstruksi di sekitar restoran. Untuk mengatasi hal tersebut, pihak restoran melakukan langkah antisipatif seperti pemindahan lokasi ke area indoor dan melakukan sanitasi peralatan secara rutin. Dengan pelaksanaan yang terstruktur dan antisipatif, pelayanan Dinner Purnama Honeymoon Bale diharapkan dapat memberikan pengalaman makan malam yang berkesan, aman, dan berkualitas tinggi bagi setiap tamu.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, Pramusaji, Dinner Purnama, Raffles Bali, Pengalaman Tamu
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Putu Rissa Listya Lestari
Date Deposited:	16 Sep 2025 03:51
Last Modified:	16 Sep 2025 03:51
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21011

Actions (login required)

View Item