Pradana, I Made Aditya (2025) Pelayanan Seafood Festival oleh Pramusaji di Clay Craft Restaurant Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.
![[thumbnail of Full Text]](https://repository.pnb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823096_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (977kB) | Request a copy |
|
Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_2215823096_0023036309_0817029402_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (391kB) |
Abstract
Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan pelayanan pramusaji pada Seafood Festival di Clay Craft Restaurant Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa serta mengidentifikasi kendala dan solusi yang diterapkan. Kualitas pelayanan menjadi faktor penting dalam meningkatkan kepuasan tamu dan citra restoran, terutama pada acara berskala besar seperti festival kuliner. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif melalui observasi, wawancara dengan staf, dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan terdiri atas tiga tahap, yaitu: (1) persiapan yang mencakup kesiapan diri, peralatan, dan area buffet; (2) pelaksanaan, meliputi greeting, escorting, penjelasan buffet, taking order, serving, check back, crumbling down, dessert service, presenting the bill, dan farewell; serta (3) penutupan, berupa pembersihan area, pengembalian peralatan, polishing, dan laundry napkin. Kendala yang dihadapi meliputi keterbatasan peralatan buffet, kurangnya koordinasi antar staf, dan minimnya meja buffet portable. Solusi yang dilakukan yaitu pengecekan peralatan lebih awal, briefing rutin, serta peningkatan koordinasi antar departemen. Penelitian ini menyimpulkan bahwa kualitas pelayanan pramusaji berpengaruh besar terhadap kepuasan tamu dan citra restoran, sehingga manajemen perlu memperkuat pengelolaan peralatan, komunikasi internal, serta evaluasi rutin sebelum acara.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Pelayanan, Pramusaji, Seafood Festival |
| Subjects: | Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial |
| Divisions: | Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir |
| Depositing User: | I Made Aditya Pradana |
| Date Deposited: | 17 Sep 2025 00:30 |
| Last Modified: | 17 Sep 2025 00:30 |
| URI: | https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21017 |
Actions (login required)
 |
View Item |