Penanganan Reservasi dengan Aplikasi Chope oleh Server di Sokube Restoran Discovery Kartika Plaza Hotel Bali

Diansari, Tutus (2025) Penanganan Reservasi dengan Aplikasi Chope oleh Server di Sokube Restoran Discovery Kartika Plaza Hotel Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823056_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823036_0811119001_0002099701_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (492kB)

Abstract

Tugas Akhir ini berjudul “Penanganan Reservasi dengan Aplikasi Chope oleh Server di Sokube Restoran Discovery Kartika Plaza Hotel Bali”. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh perkembangan teknologi digital yang semakin berperan penting dalam mendukung operasional industri perhotelan, khususnya pada bidang Food and Beverage Service. Sokube Restaurant sebagai salah satu outlet di Discovery Kartika Plaza Hotel, mengadopsi aplikasi reservasi digital Chope untuk memberikan kemudahan bagi tamu dalam melakukan pemesanan meja secara real-time. Penggunaan aplikasi ini tidak hanya mempermudah tamu, tetapi juga mendukung efisiensi pelayanan server, terutama saat menangani tamu rombongan dan all day dining service. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung selama enam bulan di Sokube Restaurant, wawancara dengan server dan supervisor, serta studi pustaka. Analisis difokuskan pada prosedur pelayanan reservasi menggunakan aplikasi Chope, tantangan yang dihadapi, serta solusi yang diterapkan oleh server. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses penanganan reservasi melalui aplikasi Chope melibatkan tiga tahapan penting, yaitu tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap akhir. Tahap persiapan mencakup pengecekan reservasi melalui aplikasi sebanyak tiga kali sehari, pencatatan manual pada log book, dan persiapan meja sesuai permintaan tamu. Tahap pelaksanaan meliputi penyambutan tamu, konfirmasi ulang reservasi, penyampaian menu beserta item yang tidak tersedia (NA) dan limit order, serta pemberian kesempatan bagi tamu untuk melakukan pre-order. Pada tahap akhir, server melakukan pencatatan laporan, pembersihan area, serta memastikan seluruh kebutuhan tamu telah terpenuhi. Adapun kendala yang dihadapi server di antaranya gangguan jaringan saat mengakses aplikasi Chope, kesalahan pencatatan manual yang berpotensi menimbulkan double booking, dan kurangnya pengalaman server baru dalam mengoperasikan sistem Micros. Solusi yang diterapkan meliputi penggunaan hotspot pribadi saat jaringan terganggu, pengecekan silang antara aplikasi dan log book, serta pendampingan langsung oleh server berpengalaman kepada staf baru. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penggunaan aplikasi Chope memberikan kontribusi positif dalam meningkatkan efisiensi pelayanan dan kepuasan tamu di Sokube Restaurant. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi pihak manajemen hotel maupun akademisi dalam mengembangkan pemanfaatan teknologi reservasi digital untuk mendukung kualitas pelayanan di industri perhotelan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Reservasi, Aplikasi Reservasi, Kepuasan Tamu, Pelayanan
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Tutus Diansari
Date Deposited:	16 Sep 2025 04:35
Last Modified:	16 Sep 2025 04:35
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21125

Actions (login required)

View Item