Pelayanan Semi Buffet Breakfast oleh Waiter di Seneng Kitchen Komaneka at Bisma

Darma, Dewa Putu Widya (2025) Pelayanan Semi Buffet Breakfast oleh Waiter di Seneng Kitchen Komaneka at Bisma. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823320_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823320_0031126457_0806018605_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (422kB)

Abstract

Penelitian ini berjudul “Pelayanan Semi Buffet Breakfast oleh Waiter di Seneng Kitchen Komaneka at Bisma” yang bertujuan menjelaskan proses pelayanan semi buffet breakfast serta hambatan yang dihadapi dalam pelaksanaannya. Metode yang digunakan adalah observasi, wawancara, dan studi kepustakaan dengan analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan semi buffet breakfast terdiri dari tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap penutup. Hambatan yang ditemui meliputi keterampilan waiter yang kurang optimal, keterbatasan meja dan kursi saat tingkat hunian tinggi, serta kekurangan tenaga kerja di back area. Upaya yang dilakukan untuk mengatasi kendala tersebut adalah peningkatan koordinasi supervisor, menjaga konsentrasi dalam handling semi buffet, serta memperkuat teamwork. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan bagi peningkatan kualitas pelayanan breakfast di bidang food and beverage service.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan Semi Buffet Breakfast, Waiter, Seneng Kitchen Komaneka, Bisma
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Dewa Putu Widya Darma
Date Deposited:	16 Sep 2025 08:42
Last Modified:	16 Sep 2025 08:42
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21236

Actions (login required)

View Item