Pembuatan Cosmopolitan Cocktail oleh Bartender pada Cassowary Bar di Sanctoo Suites & Villas

Putra, I Kadek Adrean Juliana (2025) Pembuatan Cosmopolitan Cocktail oleh Bartender pada Cassowary Bar di Sanctoo Suites & Villas. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823315_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (737kB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823315_0011066212_0025119007_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (296kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan proses pembuatan Cosmopolitan Cocktail serta hambatan dan solusi yang dihadapi bartender di Cassowary Bar, Sanctoo Suites & Villas. Metode Penelitian Observasi: pengamatan langsung proses pembuatan. Wawancara: dengan bartender Cassowary Bar. Studi Kepustakaan: literatur terkait food & beverage service. Analisis: deskriptif kualitatif. Hasil Penelitian Tahapan Pembuatan Cosmopolitan Cocktail Tahap Persiapan: Persiapan diri (kehadiran, grooming, seragam). Persiapan alat (shaker, jigger, strainer, martini glass, dll.). Persiapan bahan (vodka, orange liqueur, cranberry juice, lime juice, simple syrup, garnish). Tahap Pembuatan: Mengisi shaker dengan es. Menuangkan bahan sesuai takaran (45 ml vodka, 15 ml orange liqueur, 30 ml cranberry juice, 15 ml lime juice). Melakukan shaking 10–15 detik. Menyaring ke dalam martini glass. Menambahkan garnish berupa dried orange. Tahap Penyajian: Menggunakan gelas martini dingin. Penyajian dengan coaster/tray, disertai sapaan sopan ke tamu. Cosmopolitan Cocktail dijual dengan harga Rp150.000/gelas, bercita rasa asam-manis segar dengan tampilan elegan berwarna merah muda. Hambatan yang Dihadapi Keterbatasan bahan (stok kurang, keterlambatan pengiriman, ruang penyimpanan terbatas). Kurangnya pengecekan/testing minuman sebelum disajikan. Terbatasnya jumlah bartender sehingga terjadi keterlambatan pesanan. Solusi yang Dilakukan Meminjam stok bahan dari section lain, melakukan pengecekan berkala, serta menyediakan tempat penyimpanan memadai. Melakukan testing dan double check sebelum penyajian. Meminta bantuan rekan kerja/waiter untuk tugas sederhana sehingga bartender fokus meracik minuman. Kesimpulan Pembuatan Cosmopolitan Cocktail di Cassowary Bar dilakukan melalui tiga tahap (persiapan, pembuatan, penyajian) dengan standar operasional yang jelas. Hambatan seperti keterbatasan bahan, alat, dan tenaga kerja dapat diatasi dengan perawatan peralatan, pengecekan rutin, testing minuman, dan kerja sama tim.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pembuatan, Cosmopolitan Cocktail, Bartender, Cassowary Bar, Sanctoo Suites & Villas
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Kadek Adrean Juliana Putra
Date Deposited:	19 Sep 2025 02:18
Last Modified:	19 Sep 2025 02:18
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21244

Actions (login required)

View Item