Pelayanan Room Service oleh Waiter di Zense Restaurant pada The Samata

Juliarta, I Wayan (2025) Pelayanan Room Service oleh Waiter di Zense Restaurant pada The Samata. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823308_004037205_0017018908_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (770kB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823308_Full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk: Mendeskripsikan pelayanan room service oleh waiter di Zenso Restaurant pada The Samata. Menjelaskan kendala yang dihadapi serta solusi yang diterapkan dalam pelayanan room service. Metode Penelitian Observasi: pengamatan langsung proses pelayanan room service. Wawancara: dengan supervisor, captain waiter, dan staf. Analisis: deskriptif kualitatif. Hasil Penelitian Tahapan Pelayanan Room Service Tahap Persiapan: Persiapan diri (kehadiran, penampilan/grooming, seragam). Persiapan alat (trolley, tray, cloche, cutleries, crockery, glassware, condiments, EDC machine, dll.). Tahap Pelaksanaan: Menerima pesanan melalui telepon/door knob menu. Mencatat pesanan di order slip, konfirmasi ke tamu. Menyampaikan pesanan ke dapur. Menyiapkan peralatan & bill. Mengantarkan pesanan ke kamar dengan sikap ramah, menyajikan sesuai standar, menawarkan bantuan tambahan. Tahap Penutup (Closing): Mengambil kembali peralatan setelah digunakan. Melakukan polishing (cutleries, glassware, crockery). Membersihkan tray/trolley. Menyimpan kembali linen, napkin, serta peralatan di tempatnya. Kendala yang Dihadapi Keterlambatan pengantaran akibat koordinasi dapur & service. Kesalahan dalam pencatatan pesanan. Jumlah waiter terbatas saat jam sibuk. Kendala teknis seperti mesin EDC tidak berfungsi atau keterbatasan peralatan. Solusi yang Dilakukan Peningkatan koordinasi antara kitchen dan service melalui briefing. Pelatihan waiter dalam order taking agar lebih teliti. Menambah tenaga waiter pada jam sibuk. Perawatan rutin serta pengecekan peralatan (tray, trolley, EDC machine). Kesimpulan Pelayanan room service oleh waiter di Zenso Restaurant pada The Samata dilaksanakan melalui tiga tahap utama: persiapan, pelaksanaan, dan penutup, dengan standar profesional. Hambatan yang ada terutama terkait sumber daya manusia, koordinasi, dan peralatan, dapat diatasi dengan pelatihan, perbaikan koordinasi, penambahan tenaga, serta perawatan fasilitas.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, Room Service, Waiter, Zense Restaurant, The Samata
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Wayan Juli Arta
Date Deposited:	19 Sep 2025 02:22
Last Modified:	19 Sep 2025 02:22
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21253

Actions (login required)

View Item