Dwipayana, I Gusti Agus Ade (2025) Pelayanan Inclusions Free Flow Drinks oleh Pramusaji di Cliff Bar Six Senses Uluwatu. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.
![[thumbnail of Full Text]](https://repository.pnb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823098_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy |
|
Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_2215823098_0031126475_0001108404_Part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (602kB) |
Abstract
Pelayanan Inclusions Free Flow Drinks oleh pramusaji di Cliff Bar Six Senses Uluwatu merupakan suatu rangkaian kegiatan pelayanan yang terstruktur untuk memastikan kepuasan tamu. Proses pelayanan ini dilaksanakan melalui tiga tahapan utama. Pertama, tahap persiapan yang mencakup persiapan diri pramusaji serta persiapan kebutuhan kerja terkait free flow drinks. Kedua, tahap pelaksanaan yang terdiri dari sepuluh langkah pelayanan, dimulai dari penyambutan tamu, pengantaran ke meja, penyajian daftar minuman, pengambilan pesanan, penyajian minuman, pemantauan kepuasan, hingga proses clear up dan perpisahan dengan tamu. Ketiga, tahap akhir yang mencakup pencatatan laporan pada daily log book, distribusi laporan melalui group chat, serta overhandle pekerjaan kepada rekan kerja untuk memastikan kesinambungan pelayanan. Dalam praktiknya, hambatan yang dihadapi meliputi keterlambatan suplai dari pemasok yang berimplikasi pada keterbatasan stok, lambatnya proses clear up yang menimbulkan kekurangan peralatan dan tenaga kerja, serta faktor cuaca yang memengaruhi kelancaran operasional mengingat area bar didominasi ruang terbuka. Strategi yang diterapkan untuk mengatasi hambatan tersebut antara lain pengecekan stok secara proaktif, peminjaman barang antar-outlet, peningkatan keaktifan pramusaji dalam menjaga kebersihan area, serta mengarahkan tamu menuju outlet alternatif ketika kondisi cuaca tidak mendukung.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Pelayanan, Pramusaji, Inclusions Free Flow Drinks, Cliff Bar, Six Senses Uluwatu |
| Subjects: | Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial |
| Divisions: | Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir |
| Depositing User: | I Gusti Agus Ade Dwipayana |
| Date Deposited: | 16 Sep 2025 12:26 |
| Last Modified: | 16 Sep 2025 12:26 |
| URI: | https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21258 |
Actions (login required)
 |
View Item |