Pembuatan Minuman Purple Gum oleh Bartender di Tanadewa Resort Ubud by Cross Collection

Pratama, Anak Agung Gede Indra Eka (2025) Pembuatan Minuman Purple Gum oleh Bartender di Tanadewa Resort Ubud by Cross Collection. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823283_full..pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823283_0031126378_0817029402_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (269kB)

Abstract

Tugas akhir ini membahas proses pembuatan minuman Purple Gum oleh bartender di Tanadewa Resort Ubud by Cross Collection. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan tahapan pembuatan minuman Purple Gum serta mengidentifikasi hambatan yang dihadapi dan solusi yang diterapkan dalam proses tersebut. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pembuatan Purple Gum terdiri atas tiga tahapan, yaitu tahap persiapan (diri, alat, dan bahan), tahap pembuatan (shaking bahan utama, pencampuran dengan soda, serta garnish), dan tahap penyajian menggunakan highball glass dengan garnish daun mint. Hambatan yang ditemui meliputi kesulitan dalam teknik shaking yang memengaruhi konsistensi minuman serta kendala saat menghadapi banyak pesanan pada jam sibuk. Solusi yang dilakukan adalah latihan rutin, bimbingan dari bartender senior, serta keterampilan multitasking seperti penggunaan dua shaker secara bersamaan. Dengan demikian, penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi pengembangan keterampilan bartender serta peningkatan kualitas pelayanan di bidang Food and Beverage.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pembuatan, Bartender, Cocktail, Purple Gum, Tanadewa Resort
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Anak Agung Gede Indra Eka Pratama
Date Deposited:	17 Sep 2025 00:51
Last Modified:	17 Sep 2025 00:51
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21320

Actions (login required)

View Item