Penanganan Sunset Cocktail Mezzanine Lounge and Bar oleh Waiter/ss di Hilton Bali Resort

Manudari, Gusti Ayu Dwi Angga Sri (2025) Penanganan Sunset Cocktail Mezzanine Lounge and Bar oleh Waiter/ss di Hilton Bali Resort. Diploma thesis, Politeknik Negeri bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215893011_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215893011_0006106208_0012128704_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB)

Abstract

Tugas akhir ini berjudul “Penanganan Sunset Cocktail Mezzanine Lounge and Bar oleh Waiter/ss di Hilton Bali Resort”. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui langkah-langkah penanganan layanan Sunset Cocktail di Mezzanine Lounge and Bar serta mengidentifikasi hambatan dan solusi yang dihadapi oleh waiter/waitress selama melayani tamu. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan studi kepustakaan. Data diperoleh selama penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan di The Shore Restaurant, Hilton Bali Resort. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penanganan Sunset Cocktail meliputi tiga tahap utama: Tahap Persiapan: penyiapan peralatan dan area oleh shift pagi. Tahap Pelayanan: penerapan sequences of service selama operasional. Tahap Penutupan: pembersihan dan pengembalian peralatan oleh shift sore. Hambatan yang sering dihadapi antara lain: lalu lintas tamu yang padat, kesulitan menjaga konsistensi pelayanan, komunikasi dengan tamu yang dipindahkan dari Nusa Dua Lounge, serta permintaan khusus tamu. Solusi yang diterapkan meliputi pengaturan tata letak meja, penempatan mini-bar tambahan, strategi prioritas pelayanan, pendekatan komunikasi yang proaktif, dan pencatatan permintaan tamu secara akurat. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa pelayanan Sunset Cocktail memerlukan persiapan matang, koordinasi tim yang baik, dan kemampuan adaptasi waiter/ss dalam menghadapi berbagai situasi. Penulis juga memberikan saran untuk peningkatan pelayanan, termasuk pelatihan komunikasi, pembagian tugas yang lebih terstruktur, penyesuaian layout area, dan pengumpulan umpan balik dari tamu.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Sunset Cocktail, Mezzanine Lounge and Bar, Waiter/ss
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Gusti Ayu Dwi Angga Sri Manudari
Date Deposited:	17 Sep 2025 09:45
Last Modified:	17 Sep 2025 09:45
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21357

Actions (login required)

View Item