Prayoga, I Putu Wahyu (2025) Pembuatan Egg Benedict Salmon oleh Commis di Tanding Tone Restaurant The Royal Purnama. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

[thumbnail of Full Text] Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823285_full.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (954kB) | Request a copy
[thumbnail of Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi] Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_2215823285_0031126378_0006119503_part.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (968kB)

Abstract

Proses pembuatan Egg Benedict with Salmon oleh seorang cook di Hot Kitchen The Royal Purnama terdiri dari tiga tahapan utama yang harus diperhatikan agar menghasilkan hidangan sesuai standar operasional prosedur (SOP) dan memenuhi kepuasan tamu. Tahap pertama adalah persiapan, yang mencakup persiapan diri, area kerja, alat, dan bahan. Persiapan yang matang sangat menentukan kelancaran proses pembuatan. Tahap kedua adalah pembuatan, yang meliputi pembuatan Poached Egg serta pengolahan condiment sebagai pelengkap hidangan. Tahap ketiga adalah penyajian, di mana Egg Benedict with Salmon disusun dengan menggunakan English Muffin sebagai dasar, dilengkapi dengan salmon, Poached Egg, dan diberi garnish berupa irisan tipis daun bawang. Ketiga tahapan ini saling berkaitan dan harus dijalankan secara tepat agar menghasilkan hidangan dengan cita rasa dan tampilan yang sesuai harapan tamu serta standar kualitas The Royal Purnama.

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Pembuatan, Egg Benedict, Egg Benedict Salmon, Commis
Subjects: Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions: Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User: I Putu Wahyu Prayoga
Date Deposited: 17 Sep 2025 14:58
Last Modified: 17 Sep 2025 14:58
URI: https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21372

Actions (login required)

View Item View Item