Pembuatan Signature Cocktail Saigon Calling di The Writers Bar Raffles Bali

Dwipaldi, I Dewa Made Pradipta (2025) Pembuatan Signature Cocktail Saigon Calling di The Writers Bar Raffles Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823186_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (834kB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823186_0012047004_0825128901_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (211kB)

Abstract

Tugas Akhir ini membahas proses pembuatan Signature Cocktail Saigon Calling di The Writers Bar Raffles Bali. Tujuan penulisan adalah mendeskripsikan tahapan pembuatan, kendala yang dihadapi, serta solusi yang dapat diterapkan. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui observasi, wawancara, dan studi pustaka.Proses pembuatan cocktail ini meliputi tahap persiapan diri, alat, dan bahan; tahap pembuatan dengan teknik shake dan dry shake menggunakan bahan utama seperti Roku Gin, Lemongrass Cordial, jus lemon, flora madu putih, coriander leaf, vegan foamee, dan angostura bitter; serta tahap akhir berupa pembersihan area kerja. Kendala utama yang ditemui adalah lamanya proses pembuatan Lemongrass Cordial serta kualitas bahan yang cepat menurun akibat suhu chiller yang tidak konsisten.Solusi yang disarankan adalah produksi Lemongrass Cordial dalam jumlah besar di luar jam operasional, pelatihan rutin staf mengenai penyimpanan bahan, serta penerapan sistem pencatatan stok digital dengan label warna untuk mempermudah rotasi bahan. Hasil Tugas Akhir ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi mahasiswa dan praktisi perhotelan dalam meningkatkan kualitas produk dan pelayanan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Saigon Calling, Signature Cocktail, The Writers Bar, Raffles Bali
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Dewa Made Pradipta Dwipaldi
Date Deposited:	17 Sep 2025 09:52
Last Modified:	17 Sep 2025 09:52
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21379

Actions (login required)

View Item