Pembuatan Steak Benedict Breakfast oleh Commis di The Grill at Luxe Villa Bali

Purnama, I Gusti Ngurah Ade (2025) Pembuatan Steak Benedict Breakfast oleh Commis di The Grill at Luxe Villa Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823314_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823314_0006106208_0817029402_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)

Abstract

Pembuatan Steak Benedict Breakfast oleh commis di The Grill at Luxe Villa Bali melalui tiga tahapan utama, yaitu persiapan, pembuatan, dan penyajian. Tahap persiapan mencakup kesiapan diri, kebersihan lingkungan, alat, dan bahan untuk menjamin higienitas dan efisiensi. Tahap pembuatan meliputi pengolahan rosti, pemanggangan steak, poached egg, pembuatan saus Hollandaise, hingga plating dengan menekankan rasa serta estetika. Penyajian dilakukan secara rapi, cepat, dan proporsional agar kualitas tetap terjaga. Kendala yang dihadapi adalah tingkat kematangan steak, kerentanan poached egg, dan kestabilan saus Hollandaise. Solusi diterapkan melalui pengendalian suhu, penggunaan teknik yang tepat, serta penyajian segera setelah pengolahan, sehingga hidangan dapat tersaji konsisten dan sesuai standar restoran.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pembuatan, Steak Benedict Breakfast, Commis
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Gusti Ngurah Ade Purnama Yasa
Date Deposited:	17 Sep 2025 10:12
Last Modified:	17 Sep 2025 10:12
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21420

Actions (login required)

View Item