Analisis Penyebab Tingginya Beverage Cost di Hotel Conrad Bali

Destriyanti, Dana (2025) Analisis Penyebab Tingginya Beverage Cost di Hotel Conrad Bali. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_62301_2415664008_0011056712_0009016205_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (iThenticate) RAMA_62301_2415664008_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Full Text) RAMA_62301_2415664008_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi penyebab tingginya beverage cost di Hotel Conrad Bali selama periode Juli–Desember 2024, dengan rata-rata biaya mencapai 24,36%, melampaui standar 22% dan batas toleransi 1%. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif, didukung data kuantitatif yang diperoleh melalui wawancara, observasi lapangan, dan analisis dokumentasi terkait proses pengadaan barang. Fokus analisis meliputi tahapan pembelian, penerimaan, penyimpanan, dan pengeluaran barang. Hasil analisis mengungkapkan adanya beberapa kendala operasional yang menyebabkan pembengkakan biaya. Pada tahap pembelian, ditemukan kenaikan harga produk tanpa adanya pemberitahuan maupun negosiasi yang efektif. Proses penerimaan barang kurang optimal dalam pemeriksaan kualitas, sehingga produk dengan mutu tidak sesuai standar tetap diterima. Sistem penyimpanan mengalami kelemahan, antara lain penerapan FIFO yang tidak konsisten, keamanan gudang rendah, serta pencatatan stok yang tidak akurat dan tidak lengkap. Selain itu, pengeluaran barang dilakukan tanpa otorisasi yang sah, menimbulkan potensi penyalahgunaan dan pemborosan. Sebagai solusi, penelitian merekomendasikan perbaikan komunikasi dan negosiasi dengan pemasok, penegakan standar spesifikasi kualitas barang, penguatan manajemen penyimpanan dan keamanan gudang, serta penerapan ketat prosedur pengeluaran dengan mekanisme otorisasi yang jelas. Implementasi langkah�langkah ini diharapkan dapat menekan beverage cost sesuai target dan meningkatkan efisiensi operasional hotel.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Beverage Cost, Prosedur Pengadaan, Cost Control, Manajemen Hotel
Subjects:	Ilmu Ekonomi > Ilmu Manajemen Ilmu Ekonomi > Ilmu Manajemen > Administrasi Keuangan (Perkantoran, Pajak, Hotel, Logistik, Dll)
Divisions:	Jurusan Akuntansi > Prodi D4 Akuntansi Manajerial > Skripsi
Depositing User:	Dana Destriyanti
Date Deposited:	18 Sep 2025 08:51
Last Modified:	18 Sep 2025 08:51
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21434

Actions (login required)

View Item