Analisis Operational Recieving Dan Storage dalam Menjaga Kualitas Bahan Makanan yang Bersifat Perishable di Chapung Sebali Resort & Spa

Putri, Ni Kadek Diana (2024) Analisis Operational Recieving Dan Storage dalam Menjaga Kualitas Bahan Makanan yang Bersifat Perishable di Chapung Sebali Resort & Spa. Masters thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93303_2015834080_0025116207_008126605_Part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Full Text) RAMA_93303_2015834080_Full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text (iThenticate) RAMA_93303_2015834080_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana cara penerimaan barang serta penyimpanan barang kususnya barang yang bersifat perishable di Chapung Sebali Resort & Spa. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini dengan melakukan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Peneliti melakukan wawancara kepada Receiving dan Eksekutif Chef. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif. Alat analisis yang digunakan adalah diperoleh di lapangan tentang proses penerimaan barang dan penyimpanan barang kemudian disesuaikan dengan Standar Operasional Prosedur (SOP) menurut beberapa ahli. Hasil analisis menunjukan bahwa di Chapung Sebali Resort & Spa sudah melakukan penerimaan barang dengan baik dan sesuai dengan prosedur namun adapun perbedaan prosedur yang digunakan sehingga sering terjadinya kerusakan barang. Untuk penyimpanan barang yang di lakukan sudah sangat baik dan sesuai dengan prosedur.

Actions (login required)

View Item