Pembuatan Cocktail Classic Mojito oleh Bartender di Balenagi Bar Sudamala Resort Komodo Labuan Bajo

Nempung, Fransisco Yordandi (2024) Pembuatan Cocktail Classic Mojito oleh Bartender di Balenagi Bar Sudamala Resort Komodo Labuan Bajo. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823055_0015096308_0817029402_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (563kB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823055_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Sudamala Resort Komodo Labuan Bajo memiliki beberapa departement, dimana setiap departement tersebut memiliki tugas dan tanggung jawab masing-masing untuk mendukung kelancaran operasional hotel. Departement tersebut meliputi Housekeeping Departement, Human Resources Departement, Accounting Departement, Sales and Marketing Departement, Engineering, Departement, Front Office Departement, dan Food and Beverage Departement. Food and Beverage Departement di bagi menjadi dua bagian, yaitu Food and Beverage Product dan Food and Beverage Service. Meskipun department ini terbagi menjadi dua, tetapi keduanya saling bergantung dan bekerjasama satu sama lain, karena tugas dan tanggung jawab dari kedua departement ini sama yaitu memberikan pelayanan berupa makanan dan minuman yang diperlukan oleh wisatawan atau tamu selama menginap di hotel. Adapun ruang lingkup dari Food and Beverage Departement yaitu restaurant, bar, kitchen, dan room service. Bar adalah suatu tempat yang menyediakan minuman untuk tamu serta memiliki fasilitas-fasilitas lain yang diperlukan, dan dikelola secara komersial. Sudamala Resort Komodo Labuan Bajo memiliki satu bar utama yang memiliki nama Balenagi Bar yang memiliki opening hours pukul 10.00 – 23.00 Wita. Balenagi Bar melayani kebutuhan tamu akan segala jenis minuman, mulai dari cocktail, mocktail, juice, dan kopi. Balenagi Bar merupakan bar yang bisa untuk melakukan kegiatan lunch dan dinner. Minuman yang biasa di pesan waktu breakfast di Balenagi Bar adalah Caffe Cappucino, Caffe Amerikano, Caffe Latte, Espreso, berbagai minuman berupa juice yang di pesan oleh tamu seperti Orange Juice, Watermelon Juice, Papaya Juice, Pineapple Juice. Dalam hal ini minuman akan di bawa oleh beverage runner untuk disajikan kepada tamu di restoran dan menyampaikan nama minuman apa yang tamu pesan sebelumnya.

Actions (login required)

View Item