Pelayanan A'la Carte Breakfast oleh Pramusaji Breeze Restaurant The Samaya Seminyak Bali

Danta, Ida Bagus Prahyana (2024) Pelayanan A'la Carte Breakfast oleh Pramusaji Breeze Restaurant The Samaya Seminyak Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823071_0020106508_0012037302_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (755kB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823071_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui pelayanan a’la carte breakfast oleh pramusaji Breeze Restaurant di The Samaya Seminyak Bali dan mengetahui hambatan yang dihadapi oleh pramusaji Breeze Restaurant dalam pelayanan a’la carte breakfast The Samaya Seminyak Bali dan solusinya. Metode dan teknik pengumpulan data penelitian ini menggunakan metode observasi, metode wawancara, dan metode studi kepustakaan. Metode analisis data yang digunakan adalah teknik analisis deskriptif kulitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pelayanana a’la carte breakfast oleh pramusaji Breeze Restaurant The Samaya Seminyak Bali terdiri dari tiga tahap, yaitu tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap penutupan. Kendala yang dihadapi oleh Pramusaji Breeze Restaurant ada 2, yaitu terjadinya miskomunikasi antara guest dan pramusaji saat high season, yang dapat diatasi dengan cara pramusaji harus meningkatkan ketelitiannya pada saat terjadinya high season dan manajemen waktu yang lebih baik. Keterlambatan kitchen dalam menyiapkan orderan, yang dapat diatasi dengan memberikan informasi kepada tamu bahwa makanan yang mereka pesan akan siap paling lambat 30 menit setelah mereka order dan juga memberikan tamu complimentary.

Actions (login required)

View Item