Pelayanan Buffet Breakfast oleh Waiter/Waitress di Padi Restaurant Ayana Resort And Spa Bali

Agustina, Fatimah Umbarani (2024) Pelayanan Buffet Breakfast oleh Waiter/Waitress di Padi Restaurant Ayana Resort And Spa Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823128_0012047004­_0015078501_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (744kB)
	Text (Full Text) RAMA­_93402­_2115823128_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan tahapan pelayanan buffet breakfast oleh waiter/waitress di Padi Restaurant Ayana Resort and Spa Bali dan menjelaskan permasalahan yang dihadapi oleh waiter/waitress dalam memberikan pelayanan buffet breakfast di Ayana Resort and Spa Bali. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Penelitian ini menemukan bahwa pelayanan buffet breakfast di Padi Restaurant Ayana Resort and Spa Bali terbagi menjadi tiga tahapan, yaitu: 1. Tahap Persiapan: meliputi persiapan diri, persiapan area kerja, dan persiapan peralatan. 2. Tahap Pelaksanaan: meliputi welcoming guest, asking for room number, escorting guest, sitting guest, waiter/waitress welcome guest and introduce him/her self, taking order, serving food, checking guest satisfaction, adjusting cutlery, clearing up, billing process, thanking and bid farewell, dan re-setting table. 3. Tahap Penutup: meliputi pembersihan area, pengecekan linen kotor dan pengambilan linen bersih. Penelitian ini juga menemukan beberapa kendala yang dihadapi waiter/waitress dalam memberikan pelayanan buffet breakfast, seperti keadaan yang ramai, kurangnya komunikasi antar staff, dan tamu yang tidak membayar bill. Sebagai saran, penulis menyarankan untuk membuat sistem tanda pada table yang mudah dipahami, menambah tenaga kerja untuk waiter/waitress, dan memperbarui sistem pembayaran dengan opsi pembayaran yang lebih fleksibel.

Actions (login required)

View Item