Pelayanan Semi Buffet Breakfast oleh Pramusaji di Tlaga Restaurant Kayumas Seminyak Resort

Wahyudiarta, I Gede Anggra (2024) Pelayanan Semi Buffet Breakfast oleh Pramusaji di Tlaga Restaurant Kayumas Seminyak Resort. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5, dan Referensi) RAMA_93402_2115823050_0811119001_0023036309_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823050_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dan menganalisis pelayanan semi buffet breakfast oleh pramusaji di Tlaga Restaurant, Kayumas Seminyak Resort. Layanan sarapan semi buffet menjadi salah satu fitur utama dalam industri perhotelan, dan efisiensi serta kualitas pelayanan pramusaji memainkan peran krusial dalam kepuasan tamu. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus dengan pendekatan kualitatif dan kuantitatif, melibatkan observasi langsung, wawancara dengan pramusaji dan tamu, serta analisis data survei. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun Tlaga Restaurant menerapkan sistem semi buffet yang menggabungkan kepraktisan buffet dengan layanan personal, terdapat beberapa tantangan dalam hal koordinasi antara pramusaji dan dapur serta dalam pengelolaan waktu untuk memastikan kualitas layanan yang konsisten. Kepuasan tamu dipengaruhi oleh kecepatan layanan, ketersediaan menu yang beragam, serta interaksi positif dengan pramusaji. Temuan utama dari penelitian ini adalah pentingnya pelatihan berkelanjutan untuk pramusaji guna meningkatkan keterampilan layanan dan pengetahuan produk, serta perlunya sistem manajemen yang efisien untuk mengoptimalkan operasi sarapan semi buffet. Rekomendasi yang diusulkan meliputi peningkatan sistem pelatihan, penyesuaian prosedur operasional, dan penerapan feedback dari tamu untuk memperbaiki pengalaman sarapan. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi pengembangan praktik pelayanan di sektor perhotelan, khususnya dalam konteks layanan sarapan semi buffet di restoran hotel.

Actions (login required)

View Item