Pembuatan California Roll Sushi oleh Chef De Partie di Segaran Restaurant Jumeirah Bali

Mandala, Ngurah Agus Hartama (2024) Pembuatan California Roll Sushi oleh Chef De Partie di Segaran Restaurant Jumeirah Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823044_0023036309_0012066215_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (860kB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823044_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Pada Tugas Akhir ini menjelaskan mengenai pmebuatan California Roll Sushi oleh Chef de Partie di Segaran Restaurant Jumeirah Bali. Metode analisis dan penyajian hasil yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui hasil wawancara dan pengamatan. California Roll Sushi adalah salah satu menu makan siang yang paling diminati oleh para tamu di Segaran Restaurant. Menu ini menjadi unik dan istimewa karena menggabungkan cita rasa yang segar dan tekstur yang lembut, dan menciptakan harmoni yang memikat. Dengan sentuhan inovatif dan kreatif, menu ini tidak hanya memperkaya pengalaman kuliner Jepang, tetapi juga memberikan sensasi yang tak terlupakan saat dinikmati. California Roll Sushi terdiri dari sushi rice, nori sheets, king crab, cucumber, avocado, furikage, dan spicy mayo. Dalam pembuatannya meliputi tahap persiapan, tahap pembuatan, dan tahap penyajian. Adapun beberapa kendala yang dihadapi yaitu saat proses pembukaan king crab shell, kuantiti king crab pada California Roll Sushi yang tidak konsisten, dan daging king crab yang bersifat mudah basi.

Actions (login required)

View Item