Implementasi Green Purchasing pada Proses Pengadaan Barang Kitchen dalam Mendorong Kesadaran Lingkungan Di Hotel Six Senses Uluwatu

Setiawan, Indra (2025) Implementasi Green Purchasing pada Proses Pengadaan Barang Kitchen dalam Mendorong Kesadaran Lingkungan Di Hotel Six Senses Uluwatu. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93303_2115834088_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5, dan Referensi) RAMA_93303_2115834088_0014076704_0004037205_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (iThenticate) RAMA_93303_2115834088_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji implementasi Green Purchasing dalam proses pengadaan barang kitchen di Hotel Six Senses Uluwatu serta kontribusinya dalam mendorong kesadaran lingkungan staf Kitchen dan Purchasing. Metode yang digunakan adalah kualitatif, dengan teknik analisis data berupa analisis deskriptif kualitatif dengan tahapan yaitu reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara dengan informan kunci yaitu Purchasing Manager, Purchasing Supervisor, Sous Chef, Assistant Bar Manager serta observasi, dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 10 indikator Green Purchasing yang digunakan sebagai acuan, 8 telah diterapkan secara optimal, sedangkan 2 indikator masih dalam tahap pengembangan. Kedua indikator tersebut meliputi penerapan eco labeling of product yang belum menyeluruh serta audit manajemen internal supplier yang baru dilakukan pada dua pemasok. Meskipun demikian, Green Purchasing terbukti efektif dalam meningkatkan Kesadaran Lingkungan staf Kitchen dan Purchasing. Hal ini tercermin melalui pemilihan supplier ramah lingkungan, penerapan Plastic Free Agreement, serta pengadaan yang mengikuti prinsip 3R (Reduce, Reuse, Recycle). Implementasi ini berdampak pada peningkatan pengetahuan lingkungan, pembentukan sikap positif terhadap keberlanjutan, dan perilaku kerja yang lebih ramah lingkungan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Green Purchasing, Kesadaran Lingkungan, Pengadaan, Hotel, Keberlanjutan
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D4 Manajemen Bisnis Pariwisata > Skripsi
Depositing User:	Indra Setiawan
Date Deposited:	19 Aug 2025 10:33
Last Modified:	19 Aug 2025 10:33
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/16127

Actions (login required)

View Item