Dewi, Ni Made Nur Wulan (2025) Penanganan Romantic Candle Light Dinner oleh Waiter/Waitress pada Herb Library Restaurant di Hotel Adiwana Resort Jembawan. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.
![[thumbnail of Full Text]](https://repository.pnb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Full Text)
RAMA_93402_2115823301_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy |
|
Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_2115823301_0811119001_0006119503_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (418kB) |
Abstract
Penelitian ini berjudul “Penanganan Romantic Candle Light Dinner oleh Waiter/Waitress pada Herb Library Restaurant di Hotel Adiwana Resort Jembawan”. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui cara penanganan Romantic Candle Light Dinner serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dan solusi yang dilakukan oleh waiter/waitress. Metode pengumpulan data menggunakan observasi, wawancara dengan pihak terkait, dan studi kepustakaan. Analisis data dilakukan dengan metode deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penanganan Romantic Candle Light Dinner terbagi menjadi tiga tahapan, yaitu tahap persiapan, pelaksanaan, dan tahap akhir. Pada tahap persiapan, waiter/waitress melakukan personal grooming serta menyiapkan peralatan dan dekorasi. Pada tahap pelaksanaan, pelayanan dilakukan dengan memperhatikan urutan penyajian menu table d’hote mulai dari amouche bouche, appetizer, main course, dessert, hingga wine. Pada tahap akhir, waiter/waitress melakukan clearing up serta memastikan kepuasan tamu. Kendala yang ditemukan adalah keterlambatan penyediaan bahan makanan, kurangnya koordinasi antar departemen, serta keterbatasan peralatan dekorasi. Solusi yang diterapkan meliputi koordinasi lebih awal dengan bagian kitchen, briefing rutin antar staff, serta persiapan perlengkapan cadangan. Dengan adanya penelitian ini, diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi peningkatan kualitas pelayanan Romantic Candle Light Dinner di Herb Library Restaurant, serta menjadi referensi bagi penelitian sejenis di bidang Food and Beverage Service.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Pelayanan, Romantic Candle Light Dinner, Waiter/Waitress, Herb Library, Adiwana Resort Jembawan |
| Subjects: | Ilmu Sosial Humaniora |
| Divisions: | Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir |
| Depositing User: | Ni Made Nur Wulan Dewi |
| Date Deposited: | 03 Sep 2025 13:29 |
| Last Modified: | 03 Sep 2025 13:29 |
| URI: | https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/18838 |
Actions (login required)
 |
View Item |