Pelayanan Romantic Dinner oleh Server di Rock Bar AYANA Bali

Ginarsih, Ni Luh Ayu Wulan (2025) Pelayanan Romantic Dinner oleh Server di Rock Bar AYANA Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823015_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab1, Bab 2 dan Referensi) RAMA_93402_2215823015_0012037302_0020078401_part .pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (389kB)

Abstract

Tugas akhir ini bertujuan untuk menjelaskan proses pelayanan Romantic Dinner oleh server di Rock Bar AYANA Bali, serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dalam pelaksanaannya beserta solusi yang diterapkan. Romantic Dinner merupakan layanan makan malam eksklusif dengan suasana romantis yang ditujukan bagi pasangan atau keluarga yang ingin merayakan momen istimewa. Metode observasi yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara dengan pihak-pihak yang terlibat dalam operasional di Rock Bar. Selain itu, dilakukan studi kepustakaan untuk memperkuat dasar teori terkait pelayanan romantic dinner di Rock Bar. Hasil observasi menunjukkan bahwa pelayanan Romantic Dinner terbagi ke dalam tiga tahap utama, yaitu persiapan, pelaksanaan, dan penutupan. Tahap persiapan meliputi penataan area, perlengkapan, dan kesiapan server. Tahap pelaksanaan dilakukan melalui penyambutan tamu, penjelasan menu, penyajian makanan sesuai urutan, serta menjaga kenyamanan tamu. Pada tahap penutupan, server memberikan apresiasi dengan bunga sebagai simbol penghormatan. Kendala yang sering dihadapi antara lain kondisi cuaca, jarak area pelayanan dengan kitchen, serta bahasa asing. Solusi yang dilakukan adalah memindahkan acara romantic ke area tertutup, membuatkan kitchen tambahan yang dekat dengan area romantic dinner, serta pelatihan bahasa asing untuk meningkatkan profesionalitas server. Tugas akhir ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai referensi ilmiah dalam bidang Food & Beverage Service sekaligus memperkaya literatur bagi mahasiswa Politeknik Negeri Bali, khususnya pada program studi perhotelan. Bagi pihak perusahaan, hasil penelitian ini dapat dijadikan masukan untuk meningkatkan kualitas pelayanan Romantic Dinner, memperbaiki sistem operasional, serta memperkuat citra AYANA Bali sebagai destinasi kelas dunia dalam industri hospitality.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Romantic Dinner, Server, Pelayanan, Rock Bar AYANA Bali, Food & Beverage Service
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Luh Ayu Wulan Ginarsih
Date Deposited:	09 Sep 2025 02:35
Last Modified:	09 Sep 2025 02:35
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19252

Actions (login required)

View Item