Putra, Dewa Made Alit Adi (2025) Pembuatan Summer Ocean oleh Bartender di Cassowary Restaurant Sanctoo Suites & Villas. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.
![[thumbnail of Full Text]](https://repository.pnb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823321_0007086206_0025119007_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy |
|
Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_2215823321_0007086206_0025119007_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (337kB) |
Abstract
Penelitian ini berjudul “Pembuatan Summer Ocean oleh Bartender di Cassowary Restaurant Sanctoo Suites & Villas” yang bertujuan untuk menjelaskan proses pembuatan serta hambatan dalam penyajiannya. Metode penelitian menggunakan observasi, wawancara, dan studi kepustakaan dengan analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pembuatan Summer Ocean dilakukan melalui tiga tahap, yaitu tahap persiapan (diri, peralatan, dan bahan), tahap pembuatan (pengukuran, pencampuran, shaking, dan penyajian), serta tahap akhir (pengecekan standar dan pelayanan). Hambatan yang dihadapi meliputi keterbatasan bahan, peralatan yang kurang memadai, kurangnya pengecekan sebelum penyajian, serta keterbatasan tenaga kerja. Solusi yang diterapkan antara lain pengecekan bahan secara berkala, perawatan serta pembaruan peralatan, testing minuman sebelum penyajian, dan penambahan tenaga kerja. Penelitian ini diharapkan dapat meningkatkan kualitas pelayanan minuman di bidang food and beverage service.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Pembuatan, Summer Ocean, Bartender, Cassowary Restaurant Sanctoo Suites & Villas |
| Subjects: | Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial |
| Divisions: | Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir |
| Depositing User: | Dewa Made Alit Adi Putra |
| Date Deposited: | 15 Sep 2025 03:11 |
| Last Modified: | 15 Sep 2025 03:11 |
| URI: | https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20547 |
Actions (login required)
 |
View Item |