Pembuatan Minuman Mocktail Sanctoo Hill oleh Bartender di Cassowary Restaurant Sanctoo Suites & Villas

Astawan, I Made Yogi (2025) Pembuatan Minuman Mocktail Sanctoo Hill oleh Bartender di Cassowary Restaurant Sanctoo Suites & Villas. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823300_0015096410_0025119007_Full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823300_0015096410_0025119007_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (542kB)

Abstract

Penelitian ini berjudul “Pembuatan Minuman Mocktail Sanctoo Hill oleh Bartender di Cassowary Restaurant Sanctoo Suites & Villas” dengan tujuan menjelaskan proses pembuatan serta hambatan yang dihadapi dalam penyajiannya. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi, wawancara, dan studi kepustakaan dengan analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pembuatan mocktail Sanctoo Hill dilakukan melalui tiga tahap, yaitu: (1) tahap persiapan, meliputi persiapan diri, peralatan, dan bahan; (2) tahap pembuatan, mulai dari pengolahan bahan hingga proses penyajian; serta (3) tahap akhir, yaitu pengecekan standar sebelum minuman disajikan kepada tamu. Hambatan yang ditemui dalam proses pembuatan antara lain keterbatasan bahan minuman, peralatan bar yang kurang memadai, serta tingginya beban kerja bartender. Solusi yang diterapkan meliputi pengecekan dan pengendalian stok bahan secara berkala, perawatan serta pembaruan peralatan, serta penambahan sumber daya manusia untuk mendukung kinerja bartender. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi peningkatan kualitas pelayanan minuman khususnya di bidang food and beverage service.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pembuatan Minuman, Mocktail Sanctoo Hill, Bartender, Cassowary Restaurant Sanctoo Suites & Villas
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Made Yogi Astawan
Date Deposited:	15 Sep 2025 05:18
Last Modified:	15 Sep 2025 05:18
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20706

Actions (login required)

View Item