Yasa, I Komang Ada (2025) Pembuatan Mocktail Seres Pavilion oleh Bartender di Pool Bar SereS Springs Resort and Spa. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.
![[thumbnail of Full Text]](https://repository.pnb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823323_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy |
|
Text (Cover, Bab1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_2215823323_0031126242_0817029402_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (234kB) |
Abstract
Tugas akhir ini berjudul “Pembuatan Mocktail Seres Pavilion oleh Bartender di Pool Bar SereS Springs Resort & Spa”. Mocktail Seres Pavilion merupakan signature drink yang banyak diminati tamu, terbuat dari kombinasi grenadine, pineapple juice, orange juice, angostura bitters, dan disajikan dengan garnish nanas segar melalui teknik pouring sehingga menghasilkan gradasi warna menarik. Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan proses pembuatan Mocktail Seres Pavilion serta mengidentifikasi kendala dan solusi dalam pelaksanaannya. Metode pengumpulan data dilakukan melalui observasi langsung, wawancara dengan bartender, dan studi kepustakaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pembuatan mocktail terbagi dalam tiga tahap, yaitu persiapan (alat, bahan, dan lingkungan kerja), pembuatan (mixing dan pouring), serta penyajian (pemeriksaan tampilan, garnish, dan pelayanan kepada tamu). Kendala yang ditemukan meliputi keterlambatan bahan baku, kurangnya pengecekan akhir yang memicu komplain tamu, serta keterbatasan tenaga kerja. Solusi yang diterapkan adalah meminjam stok dari outlet lain, melakukan komunikasi langsung dengan tamu serta mengganti minuman bila perlu, dan meminta bantuan staf lain untuk tugas ringan. Dengan demikian, penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi mahasiswa perhotelan serta memberikan masukan bagi pihak resort untuk meningkatkan kualitas pelayanan dan konsistensi minuman signature di Pool Bar.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Pembuatan, Mocktail, Bartender, Seres Pavilion, Pool Bar |
| Subjects: | Ilmu Sosial Humaniora Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial |
| Divisions: | Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir |
| Depositing User: | I Komang Ada Yasa |
| Date Deposited: | 16 Sep 2025 04:46 |
| Last Modified: | 16 Sep 2025 04:46 |
| URI: | https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21166 |
Actions (login required)
 |
View Item |