Penanganan Intimate Dinner oleh Waiter/Waitress pada Herb Library Restaurant di Adiwana Resort Jembawan

Agustini, Putu Era (2025) Penanganan Intimate Dinner oleh Waiter/Waitress pada Herb Library Restaurant di Adiwana Resort Jembawan. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823305_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823305_0006106208_0817029402_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (243kB)

Abstract

Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui cara penanganan intimate Dinner serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dan solusi yang dilakukan oleh waiter/waitress. Metode pengumpulan data menggunakan observasi, wawancara dengan pihak terkait, dan studi kepustakaan. Analisis data dilakukan dengan metode deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penanganan intimate Dinner terbagi menjadi tiga tahapan, yaitu tahap persiapan, pelaksanaan, dan tahap akhir. Pada tahap persiapan, waiter/waitress melakukan personal grooming serta menyiapkan peralatan dan dekorasi. Pada tahap pelaksanaan, pelayanan dilakukan dengan memperhatikan urutan penyajian menu table d’hote mulai dari amouche bouche, appetizer, main course, dessert, hingga wine. Pada tahap akhir, waiter/waitress melakukan clearing up serta memastikan kepuasan tamu. Kendala yang ditemukan adalah keterlambatan penyediaan bahan makanan, kurangnya koordinasi antar departemen, serta keterbatasan peralatan dekorasi. Solusi yang diterapkan meliputi koordinasi lebih awal dengan bagian kitchen, briefing rutin antar staff, serta persiapan perlengkapan cadangan. Dengan adanya penelitian ini, diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi peningkatan kualitas pelayanan intimate Dinner di Herb Library Restaurant, serta menjadi referensi bagi penelitian sejenis di bidang Food and Beverage Service.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Penanganan, Intimate Dinner, fWaiter/Waitress, Adiwana Resort Jembawan
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Putu Era Agustini
Date Deposited:	16 Sep 2025 04:55
Last Modified:	16 Sep 2025 04:55
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/21182

Actions (login required)

View Item